Caju

Anacardium occidentale

É muito difuso no Nordeste do Brasil. Do mesmo fruto se obtém a castanha de caju, já bem estabelecida no mercado internacional de frutos secos. A polpa, extraída do pseudofruto carnoso, é apreciada pela sua capacidade refrescante: as bebidas a base de caju são caracterizadas por uma forte nota adstringente.

O conteúdo de vitamina C no caju é – em média – 3-4 vezes superior ao da laranja, derivando desta característica a notável capacidade antioxidante do fruto. Boas doses de vitaminas do complexo B e a abundancia de sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) completam as excelentes qualidades nutricionais do caju.

Informação nutricional

Características químico-físicas